Após uma longa ausência,regresso para vos oferecer mais uma receita

nova....

Para encerrar o ciclo das futas de verão,eis esta compota de melão, para tornar mais doces as noites de Outono e de Inverno que se avizinham,que mais parecem tropicais aqui nesta vila sem mar...

Por algum motivo que me ultrapassa,não ficaram as fotos das fases anteriores da elaboração desta compota,nesta imagem mostra ja o doce de melão no ponto ideal que é o ponto estrada,que como o nome indica,saberá que atingiu esse ponto quando ao tocar com a colher de pau no fundo,formar um sulco ou um trilho,que se assemelha a uma estrada,e dos lados da panela sentir que o doce quer descolar assim como produzir um som semelhante ao som de raspar.

Como tal,decido editar assim sem as fotos iniciais aos quais já vos habituei ,nas antigas receitas em que é apresentado passo a passo de cada uma,nesta esta a faltar tres das fotos iniciais, em que uma delas é mostrado o melão cortado aos pedaços pequenos ,outra com os ingredientes,açucar amarelo,vagem baunilha,pau de canela e casca de um limão.

Nesta foto,pode ver um dos frascos de melão já cheio!

Aqui tem três dos cinco frascos que enchi de doce de melão.

Nesta foto,diverti-me a costurar uns chapeuzinhos com um tecido antigo branco ás florinhas,apliquei uma rendinha e coloquei um elástico para aderir á tampa do frasco! Ficou muito glamouroso e campestre.

Aqui já tinha colocado os chapeuzinhos nos frascos...

Neste pode ver-se parte do rótulo que tambem é de fabrico artesanal.

Nesta ultima foto pode ler-se as minhas iniciais mcpac.




Compota de melão( 5 frascos do tamanho dos de maionese dos pequenos)

Ingredientes:

* 8 melões de casca de sapo
*750 gr.de açucar amarelo

*vagem baunilha

*dois paus de canela

*canela em pó

*1 limão

Inicialmente deverá cortar aos bocados os 8 melões de tamanho médio,retirar bem as pevides,adicionar o açucar,a casca de um limão,a vagem baunilha e os paus de canela ao preparado.

Leve ao lume em chama média até levantar fervura,altura em que deverá reduzir o lume para o mínimo ate ao final,que é cerca de tres horas,dependendo da potência do seu fogão eheehhe....

Nesta altura,em que reduz o lume para o minimo logo que levanta fervura,podera ausentar-se um tempo sem se preocupar,pois não é necessario estar sempre a vigiar,ai fim de trinta minutos a 45 minutos sensivelmente,deverá estar atenta a forma como o doce pouco a pouco está a ficar mais espesso,pelo qual deverá dar uma mexidela com a colher de pau no sentido do ponteiro dos relógios.

Saberá que a sua compota está pronta,quando a colher ao bater no fundo do tacho,abrir um sulco,como se fosse uma estrada,deixe estar mais uns minutos ate o doce querer descolar de ambos os lados(paredes) do tacho e soltar um som caracteristico do raspar...uma espécie de racccc....

Se atingir este ponto,poderá na proxima dobrar a quantidade de meloes e dos restantes ingredientes,tendo em conta o doce já dos proprios melões é claro, e fazer uma quantidade maior, encher ate doze frascos inclusive e guardar até ao proximo verão,pois aguenta bem, sem alterar uma temporada.

Esta receita de compota tem as quantidades que a minha experência pessoal tem ditado,pois não obedece a nenhuns dos parametros que usualmente se vê da relação Kilo de fruta para Kilo de açucar,pois a minha fruta é extremamente doce e é inteiramente biológica,proveniente da minha horta aqui em Cuba.

Se considerar que os meloes que esta a utilizar não tem qualquer doce acrescente mais açucar e prove quando ele se desfizer em calda ao lume.

Boas experiências alquimicas

Bem Haja,

C.C

Após algumas semanas sem publicar nada,aqui estou de volta com mais uma

receita,desta vez algo doce,uma Bavaroise de Ananás deliciosamente

fresca...

Inicialmente separei as gemas das claras como se vê na imagem acima e abaixo.

Adicionei as gemas á gelatina em pó de Ananás para levar

ao lume a engrossar...

Aqui as gemas com a gelatina de ananás já ao lume na temperatura minima

Adicionei o leite condensado á mistura das gemas com a gelatina de ananás...

Nesta fase o preparado já está no ponto certo que é nada mais nada menos que o ponto estrada,pois faz este sulco no fundo do tacho...

Este é um dos segredos que deverá cumprir,para que a Bavaroise fique bem consistente,que é espremer bem o Ananás até sacar bem o sumo,caso contrario este sumo podera vir a deslassar a sua Bavaroise...e não vai querer que isso aconteça,pois não?

Nesta imagem pode ver o ananás devidamente espremido,já adicionado ao preparado que já retirei do lume para arrefecer um pouco.

Bem aqui dispensa apresentações...é a fase do bater das claras de ovos...

que é outra fase delicada desta sobremesa...

Aqui elas já estão firmes em castelo como pede a Bavaroise...

Tal como pode vêr na imagem as claras não caem nem mesmo virando a

taça.o que mostra que estão bem firmes de facto!

Eu faço sempre esta brincadeira para me certificar que estão mesmo no ponto...

O envolver das claras deverá ser de baixo para cima suavemente, como se embrulhasse algo delicado,que se pode
partir...eheeeh...

Nesta fase estão quase envolvidas na totalidade...

Finalmente envolvidas as claras de forma homogénea...

Esta foto deveria estar na posição inferior,pois aqui estou já a envolver as natas préviamente batidas tal como mostro na foto em baixo...

Aqui estou a bater as natas e adicionei o sumo de uma lima que dá um toque mais exótico á sobremesa...

Envolver as natas no preparado anterior conforme mostra a imagem...

E Voilá la Bavaroise trés fresh trés fresh...

Para finalizar decorei com uma rodela de Ananás ao centro e uma folha de hortelã que combina na perfeição...

Ingredientes:

*7 ovos

*1 Ananás ou Abacaxi médio.

*Açucar amarelo

*1 Saqueta de gelatina de Ananás

*1 pacote de natas para bater

*1 lata de leite condensado

*1 Lima

Hoje decidi fazer uma receita rápida e fácil para aqueles dias em que não há muito tempo para cozinhar,lembrei-me dos tempos da Faculdade e dos cozinhados que eu e as minhas colegas de apartamento faziamos,lembrei-me de um spaguetti com atum e cogumelos que a minha amiga Manuela fazia e que eu gostava imenso,mas que levava cogumelos e como não tenho em casa substitui por courguetes que acredito ficará tão bem como os cogumelos,assim foi:

Cortei as courgetes ás rodelas e deixei a casca como pode vêr na imagem

em cima.

Fiz um refogado com a cebola e alho bem picadinho no azeite,adicionei as rodelas de courgetes já quando a cebola e o alho estavam lourinhos....deixei fritar mais um pouco...

quando já estava bem refogado,adicionei o atum á mistura.

Deixei refogar bem enquanto isso...

Coloquei bróculos a cozer para acompanhar com o spaguetti no molho

de atum,courguete e tomilho.

Neste momento adicionei as natas á pasta de atum com couguete,nesta

altura devera rectificar o sal,pimenta e adicionar o tomilho ém pó.

Entretanto é hora de cozer o spaguetti ....

o truque é 30 gr.por pessoa ,neste caso coloquei metade do pacote de

spagueti,para três pessoas.

Quando o Spaguetti estiver al dente é hora de apagar a chama,como saberá?

agarre num fio de spaguetti,jogue contra a parede num sitio onde não deixe marca,no

azulejo da parede por exemplo, e se ficar agarrado está al dente

ehehehh....

Deverá deixar as natas engrossarem e se achar que está demasiado

espesso o molho,deverá adicionar um pouco de leite e envolver.

Finalmente o Spaguetti ao molho de atum courguete e tomilho,

é um prato bem simples de executar,saboroso e pode ser uma optima

escolha para um lacto-vegetariano por exemplo,uma vez que só tem as

natas que é um derivado do leite....

Bom apetite e espero que gostem desta nova receita de spaguetti....

Spaguetti ao molho de atum couguete e tomilho:

Ingredientes para

para três pessoas:

*1/2 pacote de spaguetti

*1 pacote de natas

*uma cebola pequena

*3 dentes de alho

*1 courguete pequena

*2 latas de atum

*tomilho em pó

Confecção:

Ínicialmente deverá fazer o refogado da cebola com os alhos,adicionar as corguetes ás rodelas depois destes ja estarem dourados,posto isto logo que as rodelas de courguetes estiverem douradas,adionar o atum e deixar apurar.

Entretanto coza o spaguetti numa panela com bastante água de forma a cobrir o mesmo,sal e um fio de azeite e á parte ponha metade de um broculo grande ou se for pequeno inteiro,a cozer.

Logo que o spaguetti esteja pronto disponha numa travessa o mesmo e deite por cima a pasta de atum courguete e tomilho,acompanhe com bróculos cozidos.

Esta receita é simples e saborosa,podendo substituir as natas por molho de tomate no caso de ser vegetariano ou não gostar mesmo do sabor das natas.

O tomilho é uma erva aromática que tem um sabor muito pecúliar e que casa muito bem com o atum!

Votos de boas experências culinárias!

C.C

Esta receita é a pensar em todas as pessoas que amam cozinhar

arroz malandro a cair de prato e por algum motivo fica seco demais ou

então com com caldo a mais...e a pensar nelas e em todos que apreciam

malandro de tomate aqui vai a minha receita de arroz de tomate malandro

passo a passo:

primeiro começe por picar a cebola,o alho ,tomate e

pimento verde.

Deverá refogar primeiro a cebola,o alho,adicione uma folha de

louro,retire-lhe o veio do meio,pois é onde está uma substancia venenosa

que é o cianeto,por esse motivo não convem abusar do louro nos

cozinhados....

quando a cebola e o pimento ás tiras já estiverem meio refogados

adicionar então o tomate ao refogado....e deixar refogar cerca de dez

minutos para apurar bastante...

Adicione tomate a refogar e quando o tomate estiver eduzido, portanto já refogado.É hora de adicionar o arroz ao refogado e sacudir para espalhar o mesmo no tacho de forma uniforme.

Neste momento é importante a proporção de arroz para a água,ou seja se colocar uma chavena almoçadeira de arroz,a proporção é de tres vezes mais de água,se gostar dele mesmo muito malandro,tera que colocar tres vezes e meia mais água realtivamente á proporção de arroz. Para uma chavena de arroz terá que colocar tres chavenas e meia de água ja bem quentes para não encruar o arroz. Na altura que adicionar a água é hora de introduzir o sal a gosto.

deixe permanecer durante 13 a 15 minutos,dependerá naturalmente do tipo de grão de arroz e da potência do seu fogão.

Neste momento o arroz já está pronto,deverá desligar o lume dois minutos

antes de estar cozido e tapar com a tampa,o resto ele fará com a ajuda do

vapôr

Bom apetite!

Ingredientes de arroz de Tomate para 3 pessoas:

*4 tomates cacho

*1 cebola grande

*3 alhos

*folha de louro

*1 pimento

*1 chávena almoçadeira de arroz

*3 chávenas e meia " de água