Hoje fiz uns filetes de pescada e decidi reinventar os tipicos filetes de pescada ,deixei de véspera temperados com sal, alhos miudamente picados,pimenta preta, gengibre,caril,café e no final cobri-los com leite.
Hoje passei por ovo e leite os filetes um a um...

Aqui a mistura do ovo com o leite.

E no final passei pelo pão ralado,de forma a cobrir bem,para ficarem bem crocantes

no final. De seguida fritei em azeite os filetes de forma a ficarem bem

dourados.

Este é o molho de gengibre e caril com o qual cobri os filetes,

decidi apresentar á parte pois como era um molho experimental não

quis cobrir numa primeira vez. No final passo a explicar como fiz este

molho é super simples de executar e dá um acabamento sofisticado e

exótico a qualquer prato quer de peixe,quer de carne....

Aqui está finalmente os filetes depois de fritos, e guarnecidos com o

molho de gengibre e caril ,estes levaram mais gengibre do que caril,mas

se preferir caril ao gengibre ponha mais caril, obterá assim um molho de

um amarelo mais intenso! acompanhei com arroz de manteiga e

salsa , salada de alface e pepino temperada com azeite,sal,vinagre e

orégãos!

Filetes de pescada ao molho cremoso de gengibre:

Ingredientes:

4 filetes

3 alhos

pimenta preta

gengibre em pó

caril

café( pitada)

cominhos(pitada)

Confecção:

De véspera deixe demolhados em leite os filetes,temperados com sal grosso a gosto,alhos picados miudamente,pimenta preta, café ,caril e gengibre em maior quantidade para acentuar o sabor do gengibre no final,naturalmente.

No dia seguinte,passe os filetes por leite e ovo numa só mistura e termine com o pão ralado,frite de seguida os filetes numa mistura de azeite e óleo,ficam mais saborosos e menos oleosos.

Deixe a gordura escorrer num coador,ou então ponha um papel numa travessa para colocar em cima .

Molho de gengibre:

Entretanto coe num passador,o leite onde estiveram demolhados os filetes,e coloque numa caçarola esse mesmo leite,adicionando mais um pouco de leite de forma a atingir um terço da caçarola, ponha ao lume e adicione uma colher de sopa mal cheia de manteiga de vaca ,uma colher de chá de gengibre em pó bem cheia,caril em menor quantidade,noz moscada e pimenta preta,deixe misturar os sabores e adicione uma colher de sopa de farinha maizena ao preparado já previamente dissolvida num pouco de leite frio.Deixe engrossar o molho e no final se gostar pique um pouco de coentros para dar um toque de verde ao molho,mas não em demasia,de modo a que sobressaia o sabor do gengibre e não o dos coentros.

A cozinha é uma combinação alquimica de sabores equilibrada sábiamente,por isso é tão rica e maravilhosamente simples,tão sofisticada e exótica em simultãneo...basta deixarmo-nos levar pelos sabores e suas multiplas combinações...com equilibrio e uma dose de criatividade!

Espero que gostem desta receita, é um prazer partilhar convosco as minhas preferências...

Bem haja a todos os que por aqui passarem!

C.C